你真的了解拉面吗？

  提到日本美食你能想到什么？我相信大部分人的反应是寿司、刺身和拉面。作为日本当仁不让的国民美食，拉面已经成为了旅行者去日本必尝的食品.

  可你真的了解日本拉面吗，真的清楚哪里的拉面好吃吗？今天小编就给各位详细介绍一下拉面顺便推（安）荐（利）一些吃拉面的好地方。

  一碗日本拉面有5个元素组成，分别是：面、汤底、着味、调味、配菜，其中汤底可以说是日式拉面的精华所在了。汤底一般根据原材料的不同分为四种：鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤

鸡骨汤：比较盛行于淡味拉面，熬出的汤头颜色淡且薄，比我们平时喝的鸡汤稍浓，在日本被分类为“清爽系”汤底

猪骨汤：代表就是九州地区的博多拉面，用猪的大骨和鸡骨混合熬制，会有浓厚的猪骨香味，而且颜色也会呈现浓白色或者更深

鱼干汤：采用鱼干熬制，用小鱼干熬制的汤底，甚至会有些腥气。大部分的鱼干汤底，也是用猪骨或鸡骨汤加上鱼干进行熬制的。

干贝汤：在猪骨或鸡骨汤底中，加入贝类、木鱼进行熬制。颜色一般呈红褐色。

  根据地理位置的不同，拉面的汤料也会做一些细微的调整，下面就介绍一下日本最著名的几大拉面城市。

１.博多：

　　它是九州第一大城市——福冈市的中心区域之一。博多拉面以豚骨汤及细面为原料，特征是乳白色的豚骨白汤。虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感，作为日本代表性的拉面之一征服了许多美食家的舌头。

2.久留米:

久留米是福冈县的一个市，久留米本地的拉面的汤底同样是由猪骨高温熬制，直到骨髓全部渗入汤中，形成一种独特的风味。

汤底：豚骨

配料：叉烧、葱花、紫菜、姜、芝麻、青芥辣、蒜

3.札幌：

　　札幌拉面发祥于北海道札幌市，最早是盐味拉面，是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。札幌市中心的薄野有条札幌拉面横街，数十米的小巷却有17家拉面店，而且没有其他店铺。虽然大多数拉面店的座位都不超过10个，但我们可以在狭小的空间里近距离观察到：每一碗热气腾腾的拉面背后，是一位坚持美味传承的朴实老板。

4.喜多方：

　　喜多方拉面是福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。喜多方市人口数量仅约3.7万人，但拥有的拉面店多达120家，与札幌、博多并列为日本三大面食城当之无愧。喜多方拉面汤底由猪骨和小杂鱼干混合制成，面条使用大条的扁平卷曲面条，拥有独特的食感。

5.京都拉面：

京都的拉面分为两个系，其中一种为あっさり（清淡）系，以猪骨汤、鸡汤和深色酱油作为汤底。另一种是こってり（油腻）系，以非常浓稠的鸡汤为汤底，配上辣豆瓣酱、细香葱、大蒜和当地特产的洋葱，深受当地学生一族欢迎。

汤底：酱油

配料：油腻系：叉烧、葱花、笋、辣葱、蒜末、辣豆瓣酱、白胡椒；清淡系：叉烧、葱花、笋、紫菜

6.和歌山拉面

日本东部常以清淡的酱油汤底拉面为主，而西部则以厚重的豚骨汤底为名。和歌山拉面则融合东西两方，以酱油作为味道基底，结合长时间慢炖熬煮的猪骨汤。在吃和歌山拉面的同时，店家常常会配上一款日本西部特色的青鱼寿司搭配食用。

汤底：豚骨酱油

配料：叉烧、葱花、笋、鱼板

　　趁着过年假期，来岛国旅游度假闲暇时，街边随便找一家小店，冬日里来一碗暖暖的拉面，暖胃暖心。(●'◡'●)