大口酒造：来自伊佐盆地的鹿儿岛珍藏

已知最早的焼酎参考文献是在鹿儿岛的伊佐小山城中的郡山八幡神社所发现。时间为 1559 年，文献其实就是涂鸦，是木匠们把他们的抗议隐藏在屋顶的椽子里。木匠们很不高兴，因为他们在神社工作时没有得到任何焼酎，这是严重的疏失，因为这个地区当时已和焼酎这个日后成为民族精神的东西有着紧密联系。大约五个世纪之后，大口酒造巩固并承载了伊佐盆地的资源和活力，在这过程中并协助建立此一地区主干。酒厂的旗舰焼酎《黒伊佐锦》是首都鹿儿岛市最畅销的焼酎。大口酒造亲和又充满活力的总经理山田浩一，接受《九州特区》访问，与我们聊聊是什麽使得这家公司独一无二。

请介紹一下大口酒造的背景和历史。

这个山谷早已与焼酎有很强的联系。尽管我们在大口市制作本格芋焼酎，但酒厂周围的田地大都是稻田。这个盆地出乎意料的寒冷，当你想起伊佐只是鹿儿岛的一部分，甚至不在山上时，它的早晨真是冷到令人惊讶。这里的天气有时会被拿来和远在北方的新泻县相比，这意味着地瓜不容易在这里生长。但这里的水很适合拿来制作焼酎，所以我们还在这里。当然，我们在我们的米麹中使用当地栽种的稻米。1970 年，伊佐共有 11 家酒厂合并为大口酒造。政府直到 1906 年才有发放焼酎蒸馏许可证的制度，因此无从得知 11 间酒厂中的哪一间最为古老。我於 1985 年加入该公司，是我们初次推出旗舰版高级焼酎《黒伊佐锦》的两年前。

您能告诉我们是什么使大口酒造独一无二吗？

大口酒造只做地瓜焼酎，这是我们很自豪的特色。像所有萨摩焼酎生产商一样，我们从鹿儿岛的农民那里采购地瓜，并专注于向本市的客户提供优质的焼酎。在最近的本格焼酎热潮中，即使电话不断地响，我们也大多无法送货到大阪和东京。我们真的没有足够库存投入这些巨大的市场。因为这将意味着让本地客户拿不到货，这是大口酒造所不能忍受的。相反地，我们在本地加倍努力，投入更多精力，使我们的《黒伊佐锦》生产线在鹿儿岛市充分供应。我们的顾客赞赏我们的奉献精神，他们一直保持忠诚。因此，现在，《黒伊佐锦》已经是鹿儿岛市销售量首屈一指的焼酎了。

经过十年的热潮之后，在东京也较容易买到《黒伊佐锦》了。下一步，您对国际市场有何看法？

我们的焼酎目前在洛杉矶和纽约都可买到，但数量有限。我们在日本以外最大的市场无疑是中国，因为有许多日本商人住在那里。一些主要的日本公司如汽车制造商正开始将工厂和员工迁往印尼、泰国和越南，所以我们也看到这些国家销量的增长。但是，要打入一个几乎没有人听过「焼酎」这个词的市场并不容易。伦敦和巴黎等地都是我们想要发展的目标，但是这些地区缺乏如何服务和享受焼酎的知识。但是我们不会让此事阻止我们。我正在努力确保焼酎在海外兴旺起来，我也希望《黒伊佐锦》像日産 GT-R 一样成为焼酎界的「哥吉拉」！

在地鹿儿岛市的居民如何享用你们的焼酎呢？

正如您想像的那样，以「汤割」享用《黒伊佐锦》最为常见。年轻顾客更有可能用「水割」，甚至混入气泡水。这是关於所有焼酎的伟大特点之一，每个人都可以找到自己喜欢的方式来享受它。

大口酒造目前正在开发哪些新的或令人兴奋的东西呢？

我们新的《伊佐小町》焼酎分别以每瓶 13 度及 25 度瓶装。它带有美丽的、类似热带的醇香，是用花小町地瓜和当地种植的稻米制成。这些地瓜为橘色，生产出来的焼酎很适合加冰块或水割。它适合搭配各种小吃，例如干果，甚至可以倒在冰淇淋上！大口酒造：来自伊佐盆地的鹿儿岛珍藏。《伊佐小町》在女性消费者中颇受欢迎，甚至还有一批员工组成了「焼酎女孩」团体来协助推广这个新产品。顺带一提，近 20％ 的大口支薪人员是女性，以这个行业来说数量惊人。

另一个令我们非常兴奋的事情是，不久的将来我们会有一个合作案，在鹿儿岛市建立焼酎品嚐设施。它将以投币系统运行，顾客可用经济实惠的方式品嚐来自不同生产者的各种焼酎。这是根据有时在日本的大型滑雪胜地发现的投币系统而建立，应该是吸引游客或其他对焼酎不熟悉的人的好方法。如果我们给人一百种不同选择，他们应该更有可能感受焼酎的品质，并找到他们喜欢的品牌。最后科长说：

让我们与好喝的焼酎会面吧！在鹿儿岛萨摩焼酎伊佐锦

大口焼酎贩卖店

●東京伊勢丹

新宿店東武百貨店　池袋店

ieon都内店舗各店

maxvalu都内店舗各店

daiei都内店舗各店

松本清都内店舗各店

●福冈萨摩焼酎藏　匠

http://www.nankyu.jp/takumi

●鹿儿岛山形屋dolphin part

萨摩酒藏ieon商店街鹿儿岛 。

大口酒造株式会社

〒895-2506　鹿儿岛县伊佐市大口原田643番地

TEL：0995-22-1213　/FAX：0995-22-9381

http://www.isanishiki.com/