作为日本国民美食的拉面，以其丰富的种类、多样化的口味在全世界拥有众多的拥趸。但接下来的几种拉面，绝对突破你的想象。
01 柠檬拉面
先从容易接受的款式开始吧！
柠檬拉面是近期上升势头很猛的一款拉面，可能马上就要成为单独的拉面门类而独立出来。许多拉面店陆陆续续推出柠檬拉面来吸引顾客，甚至你还可以在超市买到盒装的速食柠檬拉面。
根据制作手法的不同，柠檬拉面的「柠檬介入程度」也有所区别。比如在普通制作的猪骨或是盐拉面上放上切片的柠檬用于调味，这种就是比较初级的柠檬拉面。柠檬的酸味与香味可以中和高汤油腻的口感，使得食欲被大大地激发出来。
也有些店家会将柠檬放入高汤里一起煮，这种「柠檬介入程度」高的店家会使用柠檬做出整碗汤头，并且还可以用这种汤头制作柠檬冷面。
在此推荐一家在日本拥有相当高人气的贩卖柠檬拉面的店「Rinsuzu食堂」。它因为电视节目的报道成了网红店，基本上来这里的食客都会点一份柠檬拉面。
店名：Rinsuzu食堂（りんすず食堂）
地址：东京都江东区大岛5-7-3
02 菠萝拉面
这可以说是柠檬拉面的升级版了，和柠檬拉面同属于「小清新」拉面，并且与柠檬有着相同解腻功效的菠萝食用起来更加容易入口。
这家本位于西荻窪的名为「Papapapapain」的拉面店原本是经营中华料理的传统店面，后来因为饮食街激烈的竞争改为经营特色菠萝拉面。这里的菜品全部为使用菠萝为辅料的盐拉面、酱油拉面、蘸面、虾拉面等。
△ 醒目的店面招牌
现在这家店搬到了东京都内稍偏僻的町田站附近，不过，它依然保留了原来的风格和口味。
店名：Papapapapain（パパパパパイン）
地址：东京都町田市原町田3-1-4
03 背脂 100% 拉面
说完了小清新，我们来看一些重口味的。这款背脂 100% 拉面，汤头中不使用水，而是完全由猪背部脂肪层的肥油制作。凌驾于所有油腻系的拉面之上，让你体会到不可思议的脂肪的甘甜味道，就是这样单纯。
当然，这种极端的拉面不建议每天都吃，所以这家名叫「下头桥拉面」的店铺每天只提供 5 碗限量的背脂 100% 拉面。看着沾满油腻腻肥油的拉面碗，你是否已经坐不住了呢？
店名：下头桥拉面（下頭橋ラーメン）
地址：东京都板桥区常磐台3-10-3
04 18 禁拉面
对着这碗 18 禁拉面不用捂眼睛。它之所以叫 18 禁拉面，是因为汤头中加入了大量的龙舌兰酒。
在一碗 300 毫升左右的汤头中，加入一盎司的龙舌兰酒。这样的比例使得酒精不会因为面的热度而完全挥发掉，相当一部分酒精还会留在汤头中。所以这碗拉面不光可以闻到酒的味道，还可以在食用的时候尝到很浓的酒味。
日本法律规定 20 岁之后才可以喝酒，所以这碗面是真正属于成人的拉面。当然，开车来的客人也是不可以食用的。
店名：面屋河野（麺や河野）
地址：东京都练马区中村3-13-10
05 青拉面
作为人类，与生俱来的是，我们知道有些颜色并不是食物的颜色，比如说青色。一般青色的液体在电影里都是用来吓唬观众的。尤其在全是白色的面、鸡肉和鸡蛋的映衬下，那青色的汤散发着令人窒息的不安感。
汤为什么会是青色的？店家说这是他们的商业机密。不过，这种汤头和一般的鸡汤拉面味道差别并不是很大。虽然是注重外表的视觉系拉面，但作为鸡汤拉面，味道必须摆在第一位。
这家店由于电视节目的报道成了一家日本网红店，想要尝试的食客可能要排队。
店名：吉法师（KIPPOSHI）
地址：东京都墨田区吾妻桥3-1-17
06 咖啡拉面
如果龙舌兰酒拉面太过刺激，那么就来试一试咖啡拉面吧。
这碗咖啡拉面使用日本特色的白酱油调味，在咖啡里加入鲣鱼高汤来制作汤头。这款拉面拥有咖啡带来的独特酸味，并混合着鲣鱼汤的甘甜，咖啡的香气也很好地保留在汤头里。
这家名叫「拉面 246 亭」的拉面店从 2015 年开始推出名叫「咖啡旅」的菜单。其中不光有咖啡拉面，还有店主用自己烘焙并研磨成的咖啡粉制作的咖啡。这些咖啡单品都是专门为配合自家的拉面而特制的咖啡品种。
在吃完拉面之后，还可以尝试他家的「拉面杂炊」。「杂炊」其实就是汤泡饭，常用在锅料理中。将煎好的葱和白米饭加入到吃完拉面剩下的汤头中，让米饭充分吸收汤水，每一滴汤都不会浪费。由于有咖啡的味道，这种咖啡杂炊也为食客带来了非常新奇的味觉体验。
店名：拉面246亭（ラーメン246亭）
地址：神奈川县横滨市青叶区樱台26-3
*图片来自网络
作者：林默成
微信公众号：知日
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