福冈【大明担担面】背后的故事，你知道吗？

相信在福冈的人没吃过大明担担面的人很少吧。但是很少人知道大明担担面背后的故事。

大明担担面【箱崎店】

很多人以为“大明”两个字来自中国“明朝”。其实大明这两个字来源于“朱大明”先生的名字。

朱大明老先生

    朱大明，70岁，重庆主城区人，日本株式会社大明物产社长，重庆技术经济驻福冈事务所所长。

    ■ 感言：趁还跑得动，为重庆与福冈多做点牵线搭桥的事情，促进两地展开合作。

    5月31日晚上8点，日本福冈市早良区百道1丁目5番1号中国大明火锅城，一场聚会正火热进行。

    “欢迎大家到这里来，更欢迎各位前往中国重庆去。”店老板朱大明一口重庆话刚说完，儿子朱玺就接着翻译，“那里不仅有地道的火锅内，还有迷人的美景。”

    当天，参加聚会的食客有40余人，他们来自中国、日本、韩国，都热烈地谈论着重庆的人和事。朱大明不会日语，但在日本23年，以火锅为媒，他建起了自己的跨国“朋友圈”。这样的聚会，每隔一段时间都会在他的大明火锅城上演。

    “广交朋友，并非完全为了揽客拉生意。”朱大明坦言，他更愿意通过自己的跨国“朋友圈”为中日文化交流，为重庆与福冈的合作牵线搭桥。

    大明火锅“火”遍福冈

 朱大明先生（左）接受记者采访。受访者供图

    1993年，朱大明到福冈考察，得知一位老华侨的饭店正要转让，便有了到日本开火锅店的想法。

    “转战海外是一次冒险。”朱大明当过工人、做过教师、干过记者、办过音像公司。1988年，他下海到深圳开办了火锅店。经过5年发展，朱大明还在重庆建厂搞起了调料基地，创办了火锅连锁企业，分店开到了北京、南京、哈尔滨、内蒙等地。朱大明说，“到日本，一切从零开始，关键是自己还不会日语。”

    在国内，朱大明的事业蒸蒸日上。去日本，火锅受不受欢迎，一切都是未知数。亲友们都劝朱大明，一大把年纪了，不要再折腾。

    “餐饮表面看来就是吃吃喝喝，但根子却是文化。”朱大明表示，他要用正宗的重庆味道向日本人展示中国饮食的魅力。朱大明说，“在日本人眼里，老华人东渡日本是为了谋生，作为新华人，我到日本就是为了发展，向他们宣传中华文化。”就这样，当时年近50的朱大明，开始了日本的创业。朱大明把开餐馆当作推广中国传统文化的途径，他用的厨师、调味品等都来自重庆，在保留重庆火锅原有的麻、辣、烫风格外，还借鉴日本当地统一的科学配方和操作规程，将大明火锅城建成展示中国饮食文化魅力的窗口。

    酒香不怕巷子深。朱大明的火锅城地方僻静、门面不大，但记者发现，无论白天黑夜，这里总是座无虚席。开业不久，当时的福冈市市长就来到店里品了一次火锅。朱大明回忆，当市长端起店里特制的金爵杯品酒时称，感觉穿越到了中国几千年前的西周朝代，又恰似与中国古代先贤对饮。市长感叹，吃的是火锅，品的是中国文化。这之后，当地官员、学界文人、商社巨贾、影视明星等，都成了大明火锅城的座上宾。

    “大明火锅‘火’遍了福冈。”福冈的《西日本新闻社》，KBC、PKB、TNCD等多家电视台，蜂拥而至前来采访。朱大明坦言，他用重庆火锅吸引了一大批喜欢吃麻辣的日本朋友。

    不懂外语也能聚起跨国“朋友圈”

    朱大明不懂日语，他是如何让大明火锅很快在福冈站稳了脚跟，还建起了自己的跨国“朋友圈”呢？

    “火锅是一道菜，耿直热情是另一道菜。”朱大明说自己是一个商人，但也是一位文化人，他将重庆人的品性融入到自己的生意之中，让每一个来到火锅店的日本人，不仅品尝到麻辣的火锅，还感受到重庆人的豪爽和仗义。

    有一次，当地企业界有一个小型沙龙在朱大明的火锅店举办。主办方提出，大家都是第一次吃火锅，可否打折优惠。朱大明大手一挥，餐费全免，他请客。这一单，朱大明就免掉了10万多日元。后来，朱大明还独创了一道招牌菜——酸辣大排翅。在他的一家分店开业之日，他为100多位宾客每人免费送了一份，这一送就送出了50多万日元。“太亏了！”有人说，在日本人生地不熟，每分钱都挣得不容易，这样做生意要不得。朱大明却说，这既是做推广，同时也让日本人感受到华人的气魄和信心。

    1994年底，朱大明在“外国驻华使节夫人学厨艺”讲座上，还向驻华的41位日本使节夫人传授厨艺。

    “到中国，如果不懂中国的饮食文化，就不可能领略中国文化的真谛。”从中国菜的含义、流派风格讲到地方风土人情，朱大明一边讲，一边操作，手把手教会了大家做炒肉片、鱼香肉丝、回锅肉、酸菜鱼片汤等。使节夫人们表示，第一次参加这样的饮食文化活动，很新鲜、很高兴，她们会用自己学到的中国厨艺，做几道中国菜让家人和朋友尝一尝。

    “为人耿直热情，火锅麻辣好吃。”朱大明给日本食客留下这样的印象，回头客逐渐多了起来，他们到这来不但品尝重庆味道，还交换名片，结识朱大明这样的重庆朋友。朱大明说，“火锅为媒，慢慢扩大了我的‘朋友圈’。”

    心系家乡力促重庆与福冈“牵手”

    除了经营火锅店，朱大明还担任了重庆技术经济驻福冈事务所（在日本称：重庆技术经济福冈驻在事务所）所长。今年，朱大明70岁了。他把火锅店交给儿子朱玺经营，自己忙着打理事务所的事情。为办好重庆经济技术驻福冈事务所，朱大明还聘请88岁的日本老人三上亨先生做顾问。

    三上亨先生与重庆算是“老交情”了。1991年，老人作为义工，参加了重庆到北九州轻轨技术考察团的接待工作。1992年，三上亨又组织20多人的代表团回访了重庆。此后，每三年老人都要率团到重庆一次，老人先后七次到访重庆。

    三上亨分析，重庆与福冈经济结构相似，都有重工业，可以相互借鉴；福冈有海边旅游资源，重庆有高山峡谷、大江大河旅游资源，旅游产业上也可以实现互补。他告诉记者，朱大明在促进重庆与福冈的合作上很用心，他也乐意为此出力。在福冈采访时，朱大明还安排记者采访福冈贸易会常务理事甲裴先生，接着又驾车带记者一行参观北九州生态工业园，并采访北九州企画调整局局长西田先生。

    “跑题了，我们要采访你在日本打拼的经历。”看到朱大明将不少采访时间留给了日本朋友，记者提醒他，“不推介下你的火锅城和个人逐梦的故事？”朱大明坦言，说当初的逐梦是为了挣钱，那是个人的发展。现在，他有一个更大的梦想，就是要通过自己的跨国“朋友圈”在福冈宣传重庆、在重庆推介福冈，促进重庆与福冈“牵手”，为两地展开合作做点牵线搭桥的事情。

    在福冈采访的最后一天，朱玺驾车带记者一行前往大分县日田市大山町村采访。55年前，大山町村按照当地的标准，也是一个贫困村。后来，大山町成立农业协同组合，发展一村一品，最终户均年纯收入实现350万日元（折合人民币约21万元），村民过上了富足的生活。朱大明说，现在国内正在推进脱贫攻坚工作，他希望记者一行将大山町村的脱贫经验带回重庆，对重庆老乡的脱贫致富提供点借鉴的经验。