在福冈如何吃到真正正宗的日本料理，环境与食材缺一不可

不知道大家是不是和喵喵一样是个吃货，对于美食是真正的热爱者。一定会对食物的选择有所追求。

很多人很喜欢吃牛肉，好吃的和牛自然是价值不菲。“和牛(wagyu)”顾名思义，就是产自大和国日本的高级牛种，和牛肉是目前世界上最昂贵的牛肉，它那如雪花一般的油花。日本人用一个挺美的词儿，“霜降”，来形容这种在牛肉肌里之间网状的细小脂肪。和牛兼有艺术品般柔美细腻的雪花纹理，同时还拥有不可思议的柔嫩质感。那种柔嫩，入口即化，是可以不经咀嚼就直接自然平顺的滑进喉头，直达味蕾与内心的绝妙。所以吃过和牛的朋友大多数内心里都被日本和牛的味道给深深的征服。

日本和牛大都生长在水质好，空气清新，环境优美的天然牧场区域。根据出产地域不同，日本著名的和牛分别有滋贺县的近江牛，兵库县的神户牛，三重县的松阪牛，岐阜县的飞騨牛，宫崎县的宫崎牛，佐贺县的佐贺牛和山形县的米泽牛等等。这其中，又以松阪牛，神户牛和近江牛品质最好，它们也被并称为日本三大和牛。

说实话如果是在九州的话想要吃到顶级的和牛，那还真不容易，除了在网上买肉自己烹制（如果自己手艺不行建议还是算了），那就只能在外面吃了，但是就福冈来说能吃到正宗的和牛的地方是少之又少。今天来介绍一个可以吃到松阪牛的店——松阪牛専門焼肉 慶。

店址在高级酒店希尔顿福冈的6F，环境优雅，关键是牛肉采用的是松阪牛，只用顶级的松阪牛，秉承“肉的艺术品”的理念，提供至极的特上肉，和稀少部分供人品尝。

每一头和牛从出生开始都有详细的履历表。从出生年月，父母血统到出生场所，饲养区，甚至是吃过哪些饲料哪位饲养员饲养都会有详细的记录。每头和牛都有等同于人类的“身份证”，所含的信息量详尽又准确。

和牛根据脂肪分布，肉的色泽和松紧程度以及肉质纹路肌理的不同，从高到低划分为A5，A4，A3，A2，A1五个等级。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中，A5级是和牛中的最顶级。A5级和牛是最适合做牛肉刺身的材料。鲜嫩的和牛被切成薄片，用特制调料稍加腌渍后上桌。肉片上能看到和牛本身的汁液，但是吃在嘴里，一丁点生腥味也没有，很是美妙。只有达到A4、A5以上的才有资格使用“高级和牛”的标示。

和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中，只有当几位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级的牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500元左右。一公斤A5级和牛一般售价约合人民币4000到5000元甚至更高。

更为弥足珍贵的是一头“和牛”身上只有6公斤左右的“定级上等”牛肉。

店内会针对不同级别的牛肉制作不一样的料理，比如，火锅，烤肉，刺身以及牛肉汉堡肉……其他各式各样的美味菜肴。

店里还有各种酒，如果喜欢喝酒的话请不要错过，而且在店里有展示柜就可以看到顶级牛肉还没有烹饪前的状态。

除此之外，既然今天说到日本料理了，那么除了和牛，还有日本料理要介绍一下。说实话，喵喵来日本之前就喜欢川菜，湘菜，可谓是无辣不欢，但是不知道为什么，在日本时间长了就极其的喜欢吃清淡的东西。虽然可能味道没有川菜一下子入口那么痛快，但是入口后慢慢品尝，就会发现这个食材本身的味道，也是非常吸引人。

为了尊重食物因“自然力量使然”的本味，日本料理人尽量不去添加或更改食材的味道。这样做出来的味道就非常新鲜，正所谓品尝日料可以感受到四季。每个季节都有自己专属的味道。与其说是吃饭，不如说是吃一种心境。如果喜欢感受自然的人，偶尔去尝尝正宗的日本料理也是美事，接着咱们介绍第二个店铺——いけす割烹 慶園。

这家店主要是日本料理中的：割烹・小料理、怀石・会席料理、魚介料理・海鮮料理。

割烹一词来源于中国，早在《孟子》里论伊尹，有一句“伊尹以割烹要汤”。说的就是“厨圣”伊尹通过烹饪来做汤。割烹也就是烹饪之事了，因为现在用的少了，逐渐就成为日本料理中的一个专有的词语。在日本如果写着“割烹”的话，并不完全代表这个店有很高的消费，而是说这家餐厅的厨师，有着非凡的独门技艺。

店里也承接宴会，因为店非常大，所以对于庆事，或者是婚宴都可以办理的非常棒。在纯合室的房间里体验个人的空间。尽情的享受厨师用匠人之心做的日本料理。感受着凝聚着创意的美食和防晒的进食氛围，是一个吃货最享受的时间了吧。

不管是在刚才介绍的和牛店或者是这家日料店都在希尔顿福冈酒店的6楼，可以看到博多湾的海景，以及美丽的夜景。庭院中的景色也是美的不像话。可以给大家po出来一些。

最后说一句，两家店铺都支持微信和支付宝支付。享受当天最低汇率。如果是游客的话非常方便，而且现在支付宝和微信都有活动吧，海外扫二维码领红包。当然了，在日本当地的话用微信支付宝支付也ok。

估计看喵喵说了一大堆的朋友肯定想知道地址和预约电话了，那么下面↓就是咯。