美食 | 日本九州不可错过的24道风味

 

对于旅行的印象，

可以来自风景，可以来自人文，

也可以来自美食，

还有什么比用味蕾记录旅程更美好？

去日本九州观枫叶泡温泉，

但深印脑海的还是那大啖美食

的极致愉悦与享受！

► 九州几乎每个地区都有其自己最具代表性的美食。小编精选24道最具代表性的九州美食，从博多拉面，熊本的马肉刺身，鹿儿岛黑猪肉涮锅，到佐贺牛肉和宫崎牛肉，吃货们请自行感受这般饕餮盛宴！

鲜到掉眉毛

 

1. 鲜鱼料理

九州盛产鲜鱼，在五岛滩能捕捞刀片250公斤以上的黄竹荚鱼，玄海滩出产的剑尖墨鱼“壱岐剑”，身长22公分以上，在对马海域养殖着最高级养殖黑金枪鱼，被称为“金枪鱼之光”。

大分县的竹荚鱼和鲭鱼在日本最出名，每一条都有自己的编码，在餐厅点餐之后，直接从鱼池里打捞起来现切鱼生，真的是足够新鲜美味！

使用鲜鱼肉剁成肉馅，调味后充分搅拌，再用蒸、烤、炸、煮等不同的加热方法制作出各种软糯鲜美的鱼糕。

2. 河豚料理

下关是日本的河豚之乡，就连天皇、皇后也要专程到下关吃河豚。不大的城市里遍布着各种河豚标示的餐厅，就连这边的井盖也都是可爱的河豚造型。

3. 海胆饭

长崎出产的海胆鲜味最为绵长！这道充满海滨风味的料理，既有将新鲜海胆及各种贝类一起煮的“釜饭”，也有白饭上放海胆的“海胆泡饭”等。

4. 柳川鳗鱼饭

柳川有20多间鳗鱼料理专门店，最有人气的就是这间拥有300多年历史，在全日本都闻名遐迩的“元祖本吉屋”，用秘制手法让其口感极为独特。

5. 乌鱼子

乌鱼子是乌鱼的鱼卵。将其用盐腌制，去掉盐汁，制成了乌鱼子。形状像中国的墨，也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后，切成薄片就是最佳的佐酒美食。

6.呼子乌贼

佐贺的呼子是有名的乌贼产地，活的乌贼被厨师片成透明的薄片，乌贼的触须里有微微涌动的墨汁，乌贼宛如水晶一般。最需要及时品尝，稍过时间口味就会改变。

无肉不欢的盛宴

 

7. 熊本马肉刺身

熊本新鲜的马肉呈粉红色，又称为“樱花肉”。马肉的脂肪容易在低温下融化，入口即化，马肉刺身是最地道的吃法，一般是在生马肉上淋上蒜末、酱油等调味料！

8. 佐贺&宫崎牛肉

日本大约有150种以地方命名的牛肉，其中“佐贺牛”与“松阪牛”、“神户牛”齐名，为日本最高品质的和牛肉。煎烤牛排，切薄片涮火锅，佐贺牛都是最佳选择。

而宫崎牛是日本的牛肉新贵，在去年“日本全国和牛能力共进会”中，宫崎牛在九个项目的比赛中获得七个第一，一鸣惊人，一举跻身日本顶级和牛的行列。

9. 鹿儿岛黑猪肉

从明治时代起，鹿儿岛的黑猪就相当有名。外层薄脆的面衣锁住了猪排的肉质，一口要下就能感到层次丰富的口感，香脆多汁，回味无穷。

黑猪肉涮涮锅，将黑猪肉切薄片，能看到那让吃货心跳加速的完美分布的油花纹理，在高汤中快速上下涮几次就能入口，鲜嫩无比。

10. 宫崎炭火烤土鸡

宫崎的土鸡烹饪方法独特，通常将土鸡切小块后放在炭火上烤制。土鸡店的厨师技巧纯熟，火候和调味把握精确，烹饪出的土鸡香气四溢，肉质鲜嫩。

拉面是永恒的主题

 

11. 博多豚骨拉面

博多豚骨拉面，由猪骨慢炖将近一天的时间，将大骨中的骨髓和胶质都被熬成浓浓的白汤，又称白汤拉面。拉面煮好后，摆上叉烧和温泉蛋，撒上青菜，葱花末，让人食指大动！

冬日的暖心锅物料理

 

12. 相扑火锅

原本是为了给相扑力士的增重而开发的料理。相扑火锅份量大、食材丰富，营养价值极高。一般锅中有海鳗、鲣鱼、扇贝等多种海鲜，还有香菇、鸡骨、猪骨等等。

13. 博多水炊鸡肉火锅

是以浓厚的鸡骨汤作为底料的火锅，已有将近百年历史。老饕的吃法是先喝汤，再吃鸡肉和蔬菜，最后再用鸡汤精华煮一碗粥，口味重可搭配柚子胡椒。

永远有另一个胃留给甜品

 

14. 长崎蛋糕

在天正时代，葡萄牙人把制作蛋糕的技术带到了长崎。随着时代变迁，蛋糕的配方和做法不断改良，如今的长崎蛋糕有着淡淡蜜糖香味，口感绵密有弹性。

15.梅枝饼

梅枝饼要采用最传统的原料和方法来制作，添加了艾蒿制作的糯米饼口感软糯香甜，除了使用上等的红豆制作馅料外，还在红豆泥中加入了“献上愿盐”。

16. 鹿儿岛白熊刨冰

在鹿儿岛，不能错过绵密细致，如同雪花般的白熊刨冰，推荐天文馆MUJAKI店。一大碗雪白的刨冰好像是白熊可爱的脸，再加上几颗水果来做白熊的眼鼻嘴，让人不忍下口！

17.明太子鸡蛋卷

福冈的明太子是用辣椒等调味料腌制好的明太鱼子，可以整条煎来下酒，如果觉得过于豪迈，那么明太子鸡蛋卷是很好的选择。

还有更多不能错过的...

 

18.卓袱料理

又称“长崎料理”，几人围圆桌边，享受满满一桌丰盛菜肴：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、甜汤和水果。按菜品又分为五菜、七菜、九菜，其中以七菜居多。

19.田乐料理

南阿苏由镰仓时代流传下来的乡土料理。鱼、肉、豆腐等食材用一根木杆叉起，放炭火上慢烤。食物本身的鲜美，加上特制的酱料，仿佛能体验到古人们钟爱的口味。

20.地狱蒸

完全不用火，简单的食材经过含有盐分的温泉蒸汽加热后，就会有非常特别的鲜美滋味，光是看这种形式感惊人的烹制过程都该来大分一次。

21. 佐世保汉堡

长崎县的佐世保市曾有美军进驻，其汉堡就改良自美国汉堡。坚持手工制作，从面包到内层的蔬菜，芝士，还有酱汁，以及汉堡最为讲究的肉饼，都是精挑细选。

22.一口饺子

福冈的小饺子可搭配拉面食用，也可在屋台单点来下酒。别看饺子小，馅料的种类很多，有传统猪肉馅的，有福冈特产明太子的，也有直接用煎软了的大蒜做馅的。

独特的味道

 

23.黑醋和黑醋酱料

黑醋以及黑醋酱料和一般集团化生产的醋类比，它需要三年到十年才能完成酿造。这种醋对女生来说可是美容佳品，丰富的氨基酸能让肌肤和头发都变得更美！

24. 壹岐烧酒

最后，说到日本美食，绝不能少了美酒。长崎的壹岐烧酒是世界名牌产品，它以麦、米、白薯为原料，风味独特，口感良好。无论搭配各种刺身，热腾腾的炸物，或黑猪肉等佐酒菜都完美无缺。

九州是个神奇的吃货之岛

几乎每个地区都有极具代表性的美食

不要拘泥于一个地方

请用味蕾去感受这个世界的美好