一个福冈孤独的美食家的自我修养

九州旅游, 日本旅游, 日本美食, 本地服务, 福冈, 走进日本, 餐饮 2017年5月31日

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福冈县拥有美食街而著名的博多和北九州。在日本的电视节目上经常可以看到各种精选福冈美食的节目。小编在福冈留学多年其实蛮自豪的（当然了作为吃货的部分），听着朋友在一些别的国家留学吃不到好吃的，而小编看着这些信息吃着美食的时候，那就是一种彻底的满足感。

一直想像孤独的美食家一样记录各种自己喜欢的美食，今天就给大家带来在福冈一定不要错过的美食。

① もつ鍋（牛肠子锅）

简单来讲就是用牛肠还有韭菜以及豆腐白菜等配菜加入专门的味増和酱油煮出来的锅。刚来日本的时候确实看不上这种东西，因为不喜欢吃韭菜和牛肠，直到有一次打工的居酒屋的老板做好的锅请喵喵吃了一口。

那种感觉就好像恋爱了一样。一直看不惯一个人突然在某个瞬间觉得ta就是世界上最好的。原谅喵喵会把美食和恋爱放一起举例。但是那种满足的幸福感都是有内心而发的，不是吗？

后来喵喵有时候馋的不行的时候就会找一些小店点一个锅，再点一杯ハイボール（威士忌加冰加碳酸水的饮料），边吃边喝。就是一种我的天空都亮了的感觉，尤其是上了一天课的时候。牛肠的那种软软的Q弹的感觉在嘴里嚼啊嚼啊，然后再喝一杯酒，锅里还有其他的蔬菜，满足我的健康要求，牛肠锅还会放一些辣椒，其实对于喵喵来说不够，店家都有提供一个叫一味的调味料。喜欢吃辣的同学可以自己放点。

最后吃完大胃王的喵喵一定最后点一碗面放在锅里煮着吃，面食的劲道配上已经入味很深的汤，往往喵喵连汤都不放过，一锅牛肠锅一个吃到剩下锅。

越是冷的时候越配，热乎乎的吃完，身体和心里实在是满足的不要不要的。
其实喵喵自己也会做，如果想学习的人可以后台联系喵喵，看看有多少下次放一个专门学做日本料理的专题。

② 博多の一口餃子

喵喵其实不太喜欢吃饺子，因为一吃完就会打嗝，全是饺子味，太难受了。但是来日本后第一吃到另类的煎饺子，一口一个，用饺子一沾专门饺子醋，一盘子饺子很快就能见底。吃完了不打嗝，没有饺子味儿。

日本说饺子的时候就肯定是煎饺，中国人说的饺子多数就是日本人口中的水饺子了。日本人真的很喜欢吃煎饺，尤其是博多的一口饺子在日本很出名，有很多店里都有，超市也有，喜欢自己做饭的话可以自己煎饺。但是日本的饺子的底下有一层薄如蝉翼一样的饺子翼，再煎饺子的时候倒进去的面汤形成的东西，在家自己做时候很难做出来。建议去外面吃比较好也方便。

很多人选择在普通店吃饭的时候顺便点一盘，但是喵喵知道一个地方的饺子真心好吃，在博多往キャナルシティ博多的主干道上（博多駅前通り）有一个博多一口饺子的台屋（路边摊）做的超级棒。喜欢和啤酒人可以点啤酒配饺子吃。台屋一般18：00-21：00左右人比较少，建议人少的时候去。要不然人太多没有坐的地方就得等着。台屋下雨的时候一般不开，主人有事的时候也不开，所以去台屋讲究缘分。

③ 博多ラーメン（博多猪骨拉面）

一碗小小的拉面里面有叉烧肉，还有切丝的木耳，葱和红心的鸡蛋，当然还有特制的手工拉面（笑）。种类丰富，饿的时候来一碗，一碗满足。当然像喵喵这样的大胃王肯定一碗不够吃，可以把汤留着让店家再来一碗面。

精心熬制的猪骨汤其实是拉面的精华，一碗面好不好吃主要看这个汤，因为要熬很久，需要老的汤头来引，所以大多数都是老店，新店很难有好的汤。不过话说在店门口闻拉面店真的很臭，得进店吃才行。这个东西和纳豆还有臭豆腐还不多吧。好吃是好吃，闻起来真的挺受不了的。

在キャナルシティ博多的5F有个拉面一条街，全都是拉面，价格差不多，味道差不多。看自己中意哪个就去哪个吃就好了。还有在福冈很有名的一兰拉面也很好吃，提供了吃拉面的新思路，可以选择汤的油腻度，汤的口味的浓淡，要不要从，要不要肉或者是加肉，辣子的辣度等等。很人性化的拉面店，来福冈一定要来尝试一下。

解决温饱的时候没有什么比来一碗拉面解决不了的，有请再吃一碗。

④ 水炊き（鸡肉汆锅）

同样是日本的火锅类，这个没有牛肠锅那么油，就是简简单单的水煮的鸡肉锅。但是蔬菜种类也确实不少，金针菇，香菇，豆腐，青菜类，粉丝，白菜，胡萝卜，鸡肉丸等等。有菜有肉营养均衡。吃的时候，喵喵喜欢多放一点日本的醋还有加一点柚子胡椒酸酸辣辣的，再沾着吃。每次吃的时候都想到的是：做一个安安静静的美女子。

不过这个锅内容确实太大了，一个人吃不了只能和有时间的朋友一起吃。因为不是哪家店都有的，去吃之前最好上网查查看哪家味道好。最有名的是“华味鸟”，它家主要是做“鸡”的，所以专业自然不一样。不过价格确实贵，平日去划不来，中午去可能会有折扣。

如果是临时突然肚子饿了，可以去7-11买水炊的简易版，味道也很好就是内容没有那么多。没有醋但是应该带柚子胡椒。喵喵一个人可能会选择去7-11买个简易版，再买两根炸鸡块串。一个孤独的美食家的在家食。

⑤ 辛子明太子

刚来日本的上语言学校的时候，学校附近有一个卖明太子的专门店。很好奇明太子是什么东西。老师说是鱈魚卵用盐辣椒酱研制的东西。其实就是日本版的鱼子酱。

可以配上米饭吃，相当于下饭菜，不过我感觉再国内的时候我喜欢用老干妈下饭，来日本后有时候会奢侈买一点明太子。味道很不一样，不太有吃鱼籽的时候特有的颗粒感。

福冈一些店有出售管状的鱼子酱（像洗面奶一样），方便携带，随身带一个在身上去哪里吃饭都不愁没有下饭菜了，感觉日本这些小的方面确实很贴心

明太子其实不止是当下饭菜，还有明太子的寿司

⑥ ごまサバ（胡麻鯖）

秋天的时候比较多貌似。所以很多店都会做一个秋天时令的胡麻鯖的限定菜。喵喵吃不出来不同的鯖鱼到底哪里不一样。但是这种鱼就是不一样。貌似肉质再细一点，可以有和海带一起拌着吃的，也可以吃新鲜的刺身，还可以炒，还可以放上酱油等等，总有吃法适合你。不过这个一般人不太知道这个东西，而喵喵知道是因为这个是很好的下酒菜，尤其是刺身配上热的清酒，闲暇的时候可以试着喝两杯，很有日本普通上班族的感觉，不过确实很放松。

胡麻鯖在日本蛮有名的，很多人来福冈一定会买点或者去专门的店，在赤坂附近有个叫“ごまさば屋”的地方的胡麻鯖做的很好。一定要去尝尝啊

⑦鉄板焼き肉

用白菜喝肉块炒了之后放入热热的铁板上，沾着秘制的辣椒酱配着米饭，喵喵能吃两大碗（大盛り）。不过有些店不放辣酱或者是不主动放。铁板冷之前吃最好，就像是一个自然的时间器，放的时间稍微一长肉会有点硬。而且因为是大火炒出来的，做到最恰到好处的程度是菜很软（尤其是白菜带梗的地方）但是不能糊，不然不好看也影响口感，肉也是最好在嫩和稍微有点干的程度最好吃。

所以这个也是一道缘分的菜，有时候会碰到做的很好的店，有时候就遇不到。以前在系岛市上语言学校的时候，在往周船寺方向的主干道吃过一家做到味道很不错的小店，店长每次都很精致的做每一道菜，在那家小店吃从来没有失望过，店里还有漫画可以边吃边看。如果福冈市内的话推荐在高宫站附近びっくり亭和中洲中端附近的まんぷく亭。饭点去人多，不喜欢等的可以提前去。

当然了铁板烧肉默认的肉是猪肉。也有牛肉的铁板和鸡肉的。可以看自己的心情选择不同的铁板烧肉。

⑧ごぼう天うどん（牛蒡天妇罗乌冬面）

说到乌冬面很多人都喜欢，喜欢软软的和可以吮吸的快感，但是乌冬面的汤全日本说实话哪儿的味道都是一个味道，只有偶尔吃到手打乌冬面的时候会感觉面的感觉不一样，有些更软或者更硬，或者形状不一样带来的视觉效果不一样。但是福冈的牛蒡天妇罗乌冬面关键词就在牛蒡天妇罗上。很多大一点的乌冬面店因为应付的客流量比较大，都是提前炸好的天妇罗，客人再来的时候放进去就好了，所以口感不如新鲜炸的爽口，还有牛蒡的选择上不一样。有些店会用牛蒡切片的，有些喜欢牛蒡的切段。喵喵心情好的时候喜欢吃切片的，因为感觉很优雅，心情一般的时候喜欢切段的，啃咬的时候心情很好。着看个人心情。