地道正宗鸡西美食，来到福冈啦！超棒大冷面，机器人师傅刀削面，酱大骨……过年来这里就像回家了

日本美食, 本地服务, 留学生活, 餐饮 2019年2月25日

40.56W 0

在鸡西，有一道饮美食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，这道饮食公然地成为了“市吃”，即使是外面数九寒天，冷面馆里也是座无虚席，它就是鸡西冷面。

离家在外的鸡西人，也念念不忘鸡西大冷面，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆。而在日本就更难吃到美味的鸡西冷面了。最近在日本福冈，新开了一家鸡西大冷面，在喵喵朋友圈见到很多次。好不容易有机会去品尝一番。店铺坐落在福冈东区名岛，离西铁名岛站很近。看门口的门头就一眼看出这是咱们中国人自己的店。

问起店长为什么在福冈开一家这样的鸡西大冷面店，店长告诉我们：我随家人来到日本二十多年的时间里，这一口乡情从未曾有过一丝的退却，反而愈加的浓烈起来。就在今年，也终于有了机会把这一口正宗的家乡味儿带来日本，带给所有在外打拼的伙伴们，让大家一起分享正宗的鸡西大冷面和辣拌菜。

店主还从中国引进了先进的刀削面机器人技术，这也是九州地区的第一台刀削面机器人，它削出的面条形状美观，中厚边薄，棱风分明，长短均匀，入口筋道滑爽，耐煮耐搁软而不粘，越嚼越香，美味诱人，这一点是人工技师难以实现的。刀削面机器人的引进也实现了鸡西的又一个特色口味辣汤刀削面的到来，这一口乡情味道更会让大家一饱口福。

机器人师傅

问起鸡西大冷面和普通的朝鲜冷面的区别的时候，店长说几十年前鸡西就有专门的冷面馆，冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人的饮食口味，具有浓郁的地方风味。而且鸡西人还习惯在冷面前面加上一个大字，据说是这样才能体现感情。

比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面绝对离不开冷面菜”，鸡西冷面的原料不局限于荞麦面而是和其它地区不同的是白色透明的小麦面因为口感细腻柔滑！不但保留了面的原味还让对荞麦过敏的小朋友和食客们可以同样享受冷面的风味！

朝鲜冷面辣中带甜，而鸡西冷面多偏重于咸口、酸口。很多城市把朝鲜冷面改变了口味！经过这些改变，朝鲜冷面反而不被鸡西人看好，总感到不如咱鸡西的大冷面“有味儿”。当然，鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不一样的！至于冷面菜，朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜！而鸡西的冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡是常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣和香。

凉拌干豆腐

皆在这碗冷面入口之后，随之而来的即是柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉的美妙口感，而其中的辣和咸则伴以微甜亦能立刻勾出你的口水，再配嚼现拌的冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。在鸡西，冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸。

不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。过去，夏天是吃冷面的旺季，而现如今，冬天也有一大批“冷面族”。尤其是春节过后，吃腻了大鱼大肉的人，一窝蜂的就都涌进了冷面馆。在鸡西，要是这时节有朋友请你吃冷面，也是相当有情义的礼节了。

辣汤刀削面

另外，店里另外一道特色美食：刀削面也再喵喵朋友圈大受赞扬。说到刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食。刀削面抓住人喜爱吃辣口味的特点，山西刀削面使用的老汤改换为：以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的'辣汤'。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的'辣汤'，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃。