告诉你关心的人！来自日本“添加剂之神”的忏悔

那天是我女儿的三岁生日。

当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。

餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。

那不是别的，正是我开发的肉丸。

只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。

那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

我急忙问道：“这是怎么回事？xx生产的吗？”

妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。

没错。的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。

“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”

我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

“等、等、等等！”

我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都愣住了。

那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。

那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。

于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。

首先，加进一些已经不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。使用大量牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。

为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。

这样，肉丸就基本上做好了。

最后，再往里混入用添加剂做出的“具有调味汁和调味番茄酱味道的东西”。把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是“添加剂堆”了。

我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合人民币6.8元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

“爸爸，为什么那种肉丸不能吃？”

沉浸在肉丸制作过程中的我，听到孩子天真的声音，一下子回过神来。

“总之这个不能吃，不许吃！”

我取走盘子，一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责。

在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。

但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

那晚，我彻夜未眠。

可能这个比喻不太恰当，但我觉得添加剂就像军工产品一样，我和那些出售杀人武器、中饱私囊的“害人的商人”难道不是一丘之貉吗？

不能再这样下去了我这样想。

原先我置若罔闻的一些话渐渐在我的脑海里浮现出来。

某工厂的A厂长总在私下里说：“我那里特价出售的火腿根本不能吃。”

咸菜加工厂的B厂长也经常说：“虽然价格超低，但还是不要买我们家咸菜的好。”那是把发黑的蔬菜漂白后，用合成着色剂上色而成的。

那个做袋装藕的制造商C也说：“我们自己是不会吃那种藕的。”这是当然的喽，看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程，只要是神志清醒的人就都不会吃。

饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

听说，我住的城市患遗传过敏性皮炎的孩子比起其他地方要多得多。我难道不应该为此承担几千分之一的责任吗？一想到这个问题，我便受到良心的谴责。

当然，我并没有犯法。我一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂，并且在产品标签上也做了明确标示。

但这样也抹不掉我的罪恶感。

虽然醒悟得比较晚，但既然已经“觉醒”，就不能再继续这样工作下去了。于是第二天，我辞去了工作。

其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。

我前一阵去出差。要早上5点从家里出发，乘坐7点的飞机。因为没有时间吃早饭，上飞机前我就在机场买了三明治和咖啡。我一边吃，一边数那个三明治里使用了多少种添加剂。结果有30多种。

午饭也是在行程中吃的。想到必须补充点营养，于是就挑了一份菜比较多的便当。算起来，也加入了近40种添加剂。

这样，光早上和中午，我一共摄取了70多种添加剂（包括重复的）。

可事实上我也得到了方便，花不太高的价钱就可以轻松解决一顿饭。

现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的发达，我们才能够享受到这种“方便”。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

过度使用添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，解决不了任何问题。仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。

做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂……

抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。

不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。

这才是关键。

摘自《食品真相大揭秘》[日]安部司著 李波译 天津教育出版社

来源：新华网

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